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About Ingredients

TiDANEFAで使用する材料のお話です

大切にしていること

TiDANEFAの名前の通り、私の活動の原点は食物アレルギーの子供たちです。けれど始めてみて、実に幅広い世代の方々、健康な方々にも受け入れられ、好まれることを知り、正直びっくりしました。<みんなで同じものを囲んで「美味しいね」>はそんなに難しいことではないかもしれない、そう感じて嬉しくなりました。だから、今はすべての人々に伝えていきたいと思っています。

スイーツは、生きていくのに必要なものではありません。そして誰にとってもカラダにとってはマイナスの働きをします。マクロビオティックの考え方に関わらず、それが真実なのです。食べずにいられればそれがベスト。お菓子の仕事をしている私がこんなことをいうのはおかしいかもしれません。


でも、だからこそあえてお伝えしたいのです。
豊かな食生活に慣れてしまった私たちには、甘いもの無しの生活は難しくなっています。心身ともに疲れた時に癒してくれたり、幸せな気持ちになれたり、人々に笑顔を創り出したり、時に人間関係の潤滑油になったり。スイーツの持つ力はとても大きいですね。まさに「心の栄養」なのだと思います。
だからこそ、甘ければ何でもいいのではなくて、少しでも質の良いものを選んで欲しい、余計なものが入っていない、身体への負担が軽いものへ、少しずつで良いから変えていって欲しい、そう願っています。 ではどうしたらいいのかしら? それはつまり. . .

  • 植物性の材料だけを使うこと(=卵、乳製品を使わないこと)
  • 出来る限り国産の材料を使うこと
  • 出来る限り有機栽培、自然栽培の材料を使うこと
  • 白い砂糖をはじめ、精製、漂白されたものを使わないこと
  • 甘みは、血糖値を急に上げないものを使うこと
  • 遺伝子組換えしたものを使わないこと ...etc

でも、いくら材料にこだわっても、美味しくなければスイーツの役目を果たさないと思っています。美味しくて、さらに美しければ、目にも心にもカラダにも嬉しい。「ヘルシーだから」とか、「安心だから」だけではなく、誰からも「美しくて美味しいから」選ばれるスイーツを作る。これをティーダヌファはいつも大切にしています。

現在使っている主な材料の紹介

できる限り国産、オーガニックのものを選んでいます。

  • 粉類・ナッツ類
    粉類・ナッツ類

    [粉類] 薄力粉(ムソー)、強力粉(ムソー)、全粒薄力粉(アリサン)、葛粉(オーサワ)、米粉(ナチュラルハウス)他
    [ナッツ類] 胡桃、アーモンド、カシューナッツ、ペカンナッツなど(アリサン)他

  • 甘味料
    甘味料

    [甘味料] メープルシロップ、アガベシロップ(アリサン)、米水飴(ミトク)他

  • 豆乳・油脂類
    豆乳・油脂類

    [豆乳] マルサン
    [油脂類] ココナッツオイル(アリサン)、太白ごま油(マルホン)、カカオバター(カカオバリー)