【マクロビオティックスイーツコース】インターミディエイト第3期-4回目レッスン

先々週のことになりますが、インターミディエイトクラスの第4回目のレッスンを行いました。

 

丸型でジェノワーズを焼くというスタンダードな方法で、デコレーションまで各自で実習して頂きます。

 

冬のクラスでは苺を使いますが、夏のクラスでは緑色のメロンを使います。

瑞々しい果肉と涼やかな色で、夏らしいショートケーキに仕上がりました。

 

この回のレッスンもポイントはたくさんあります。

-ジェノワーズは、どこをとっても同じキメになるように。

ースライスは均一の厚さに。

ーフルーツの下準備、並べ方。

ーパレットナイフの持ち方。

ーサンドするクリームの塗り方と量。

ークリームのナッペ。

ー絞り出し袋の使い方とデコレーション。

ーフルーツの盛り付け方。

などなど。

そして、ここまで出来上がってホッとするのもつかの間、ゴールドの台紙にケーキを傷つけることなく、変形させることなく移動するという難関が待っています。

 

万が一の時のちょっとした手直しの方法もお伝えし、皆さん、上手に完成させてくださいました。

 

完成!

 

出来立てをカットするのは難しいのですが、なんとか切り分け完了!

メロンのショートケーキ(1ピース)

 

もう1品はドライフルーツのコンポート、シロップのゼリー添えです。

こちらは甘味料を一切加えず、ドライフルーツの甘さのみ。

スパイスの利いた大人のデザートです。

 

さて、次は最終回。

季節のフルーツをたっぷり飾ったタルトです!

 

楽しいレッスンが続きます!